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(記者黃秀麗新北報導)現年45歲的周弘祥，帶著笑容熱情地招呼客人。沒有人知道，幾年前的一場意外，使他的人生陷入黑白，萬念俱灰的他，透過瀏覽新北勞工局網站，報名參加了「中餐料理素食班」職訓課程，經過2個月的訓練，結訓後自己創業，開設「紅橙黃綠蔬食食堂」。
「紅橙黃綠蔬食食堂」店面座落於新莊區建安街40巷22號，店內窗明几淨，簡約的裝潢提供舒適的用餐環境，空氣中瀰漫著陣陣食物香氣撲鼻而來。問老闆為何開素食店？本身吃素的周弘祥說：「開店一方面是發現素食者外食不易，另一方面也是為了把好吃的素食餐點推廣給大眾。這是我自己天天吃的餐點，我希望平價與天然的素食能服務更多客人」。
創業路歷經波折的周弘祥說：「除了煮以外，更重要的是賣得出去，我重新學了如何當老闆」。開店經營有許多狀況需要周弘祥一一克服，例如食材用量的控管、設備是否足以作出理想中的料理、如何掌握備料及料理的時間、市場及顧客的接受度，這些都要靠實戰及累積經驗，在一步步解決問題的路途中持續前進。
勞工局長許秀能表示：「對於失業勞工而言，給魚吃，不如教他如何釣魚，這才能真正安定他們的生活，免於失業」。勞工局職訓中心每年針對失業者開辦多樣職類的職前訓練課程，針對在職勞工亦開辦證照輔導訓練課程，想了解更多職訓課程資訊，請上網搜尋「新北勞動雲 職訓補給站」，所有的課程都可在網站裡查詢。(自立晚報2018/12/5)
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